سلطة مشوية على النار

سلطة مشوية

المقادير

3 ثمرات باذنجان كبيرة
2 ثمرة طماطم
1 قرن فلفل
6 فصوص ثوم
ربع كوب زيت
حزمة كزبرة خضراء
ملح و بهارات حسب الرغبة

الطريقة:

- تغسل الخضروات ثم تقطع على هيئة دوائر و توضع فى طاجين وترش بالزيت و توضع فى الفرن حتى يحمر لونها.
- مع ملاحظة أنه إذا احترقت الأطراف بالباذنجان أو الثوم فإنها تعطى مذاق غير جيد للسلطة
بعد ذلك تخرج من الفرن و توضع فى الخلاط و عليها الملح والبهارات و الكزبرة الخضراء.

------------------------------------------------------------------------------------

شوربة الخضار بالشوفان

المقادير:

دجاج مقطع مكعبات
3 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
3 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
حبات الذرة
فص ثوم مفروم
مكعب ماجى
ملح صينى
ملح
ملعقتان شوفان
ملعقتان زبدة

للزينة :
بصل أخضر مقطع
بقدونس مفروم

الطريقة:

- يقلب الدجاج مع الخضار بالزبدة قليلاً .
- نضيف الماء و الملح و الماجى والشوفان حتى تنضج ثم نرفعها من على النار .
- نزين البقدونس و البصل و تقدم .

------------------------------------------------------------------------------------

الأرز بصلصة الزبادى

المقادير:

دجاجة
ثلاث كوب رز
ملعقة ثوم مدقوق
نصف علبة صلصة
علبة زبادى
ملعقة صغيرة زعفران مدقوق
مستكة وهيل
ملعقة سمن

الطريقة:

- نضع السمن على النار ونضع عليه الدجاج ويقلب جيدا ًونضع عليه الهيل والمستكه ويقلب.

- ثم نضع عليه الماء ونزيل الريم من الدجاج ونضع الملح ويسلق ثلاث أرباع المدة.

- نأتى بالصلصة والزبادى والزعفران والثوم ومقدار كأس شاى من مرقة الدجاج ويخلط الجميع جيدا.

- نضع الدجاج فى صينية ونضع عليها الخليط وتغلف فى القصدير ونضعها فى الفرن لمدة ثلث ساعة.

- ونسلق الرز فى مرق الدجاج ونحمر الدجاج ثم نغرف الرز فى الصحن المعد ونضع علية الدجاج ونضع من الصلصة على الأرز .

------------------------------------------------------------------------------------

صفيحة اللحم

المقادير:

3 كوب دقيق
نص كوب زبادى
نص كوب زيت زيتون
ملعقة خميرة مع ملعقة سكر فى نص كوب ماء
قليل من الملح
تعجن جميع المقادير وتترك لتخمر

الحشوة

لحم مفروم+ بصل+ بهار+ ملح+ نص كوب زبادى+ نص كوب دبس الرمان

الطريقة:

- تعجن العجينة وتترك حتى تخمر ثم تكور العجينة مثل البيضة وتضغط باليد وتوضع
فوقها الحشوة وتدخل الفرن .

------------------------------------------------------------------------------------

اللبنية

المقادير:

2 كأس كبير سكر عادى
نصف كوب ماء،
4 أكواب و ربع الكوب من الحليب الجاف ( بودرة الحليب) ،
ملعقة كبيرة و نصف سمنة فارم،
1 ملعقة كبيرة هيل ناعم،
1 ملعقة صغيرة ماء ورد (حسب الرغبة) ، نصف كأس فستق ناعم للزينة.

الطريقة:

- يوضع السكر فى قدر و يضاف له الماء و ملعقة السمن و الهيل ، ويحرك على نار هادئة حتى يذوب السكر ، و تغلى المقادير غلوتين .
- ترفع من على النار و يضاف الحليب وتحرك بالمضرب السلك مع إضافة ماء الورد .
- تدهن صينية قطرها 11 سم تقريباً ، وارتفاعها 3 سم بنصف ملعقة سمن .
- تفرد اللبنية و تترك حتى تبرد ، ثم تقطع بالسكين مثل حبات البقلاوة أو ممكن تشكيلها على هيئة كور صغيرة قبل أن تجمد و رشها بالفستق أو تشكيلها مثل الغريّبة والضغط على منتصفها بالإصبع و وضع حبة فستق فى الوسط ، ثم توضع فى طبق مفروش بورق الدانتيل وتقدم.

------------------------------------------------------------------------------------

عصير الشمام

المقادير:

ربع واحدة شمام
ربع فنجان ماء ورد
ملعقة أكل فانيليا
سكر حسب الرغبة
ثلج

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض
ثم تقدم فى كاسات
وتقدم مع أعواد للشراب مزينة بشريحة شمام