احمد شعلان
عدد الرسائل : 17047
الموقع : جريدة الامة
تاريخ التسجيل : 24/09/2008
 | موضوع: أطباق شهية و خفيفة .. ما لذ و طاب  السبت 29 أغسطس 2009 - 4:51 | |
| |
 |
المعادلة صعبة.. فكل أفراد بيتك ينتظرون منك التجديد والتغيير في الأطباق التي تقدمينها علي مائدة الإفطار, وفي نفس الوقت أنت ترغبين في إعداد أطباق سهلة خفيفة علي المعدة لا تستهلك الكثير من الوقت حتي تتفرغي للعبادة في رمضان.. إليك نقدم مجموعة من الأطباق تحل هذه المعادلة.. قدمي منها ما يحلو لك علي مائدة رمضان وتأكدي أن النتيجة سوف ترضي أفراد بيتك.
سلاطة الدجاج
المقادير: صدر دجاجة يسلق ويخلي من الجلد والعظم ويقطع مكعبات او شرائح صغيرة,1 فنجان مخلل افرنجي جزر, لفت, خيار يقطع قطع صغيرة,2 فنجان خس افرنجي( كابوتشي) يخرط رفيعا, نصف كوب صلصة مايونيز, ربع كوب ماء ساخن,3 ملاعق كبيرة جبن موتزريلا مبشور.
الطريقة: تخلط صلصة المايونيز مع الماء وتخلط جميع المقادير وتصب فوقها صلصة المايونيز ونصف مقدار الجبن وتقلب.
- توضع السلطة في طبق التقديم ويرش فوقها باقي الجبن وتجمل بشرائح من الفلفل والطماطم.- يمكن اضافة مزيد من المايونيز حسب الرغبة.
صينية الجلاش باللحم والموتزريلا
المقادير: ورقة جلاش نص كيلو,2 ملعقة كبيرة سمن تخلط مع2 ملعقة كبيرة زيت نباتي, كوب وربع جبن موتزريلا مبشورة, بصلة كبيرة, ربع كيلو لحم مفروم, ملح, فلفل, بهارات, بشر جوزة الطيب, رشة بردقوش, بيضة مخفوقة في كوب لبن.
الطريقة: يعصج اللحم: توضع البصلة المبشورة في وعاء علي النار حتي يصير لونها ذهبيا يضاف اللحم المفروم مع التوابل ويقلب جيدا حتي تمام النضج.
- تجهز الصينية وتدهن بالسمن المخلوط بالزيت وتوضع ورقة من الجلاش وتدهن بالمادة الدهنية بواسطة فرشاه ثم توضع ورقة أخري وتكرر العملية الي ان ينتهي نصف مقدار الجلاش.
- يوزع اللحم المعصج بعد أن يبرد علي صينية الجلاش مع مرعاة البعد عن الأطراف بحوالي3 سم.
- يرش كوب جبنة موتزريلا فوق اللحم ثم توضع ورقة جلاش وتدهن بالمادة الدهنية وتكرر العملية الي أن ينتهي مقدار الجلاش وتدخل الصينية الفرن الساخن..
- بعد10 دقائق تستخرج الصينية وتقطع بالسكين أو المقطع ويصب فوقها البيضة المخفوقة مع كوب اللبن مع الملح والفلفل ثم ترش الصينية بباقي الجبن الموتزريلا وتعاد الي الفرن الي أن يصبح لونها ذهبيا.
- يقطع الجلاش ويقدم في طبق التقديم.
رستو الريشبصلصة الخضراوات
المقادير: كيلو ونصف ريش بتلو, بصلة مفرية, ملح فلفل,2 ملعقة كبيرة سمن, كيلو خضراوات مشكلة( جزر, طماطم, بطاطس, بصل, كرفس)
الطريقة: تتبل قطع الريش بالبصلة المفرية والملح والفلفل
- يوضع السمن في طاسة ويرفع علي نار هادئة حتي يسيح, يضاف اللحم ويحمر علي الوجهين ثم يرفع اللحم من علي النار.
- في نفس الطاسة تشوح جميع الخضراوات بعد تقشيرها وتقطيعها شرائح.
- تفرش الخضراوات في صينية وترص فوقها ريش اللحم ثم تدخل فرن متوسط الحرارة وتغطي وتترك داخل الفرن مع مراعاة رفع الغطاء من آن لآخر حتي قرب تمام النضج يرفع الغطاء حتي يحمر اللحم.
- ترص وحدات الريش في طبق التقديم ويصب بجانبها الخضراوات الناضجة وتقدم.
طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر
المقادير: دجاجة كبيرة تغسل وتقطع8 أجزاء, ملعقة كبيرة كاري, ملعقة كبيرة كركم, نصف ملعقة كمون مطحون, ملح, فلفل, ثمرة فلفل أصفر, ثمرة فلفل أخضر, ثمرة فلفل أحمر,2 جزرة متوسطة,1 بصلة كبيرة تقطع شرائح عريضة, نصف كوب زيتون أخضر مخلل يخلي ويقطع, ربع كوب ليمون مخلل مقطع, زيت زيتون يخلط مع زيت ذرة للتحمير.
الطريقة: تتبل قطع الدجاج المغسولة والمصفاة بالكاري والكركم والكمون والملح والفلفل وتترك داخل الثلاجة لمدة4 ساعات علي الأقل, يرفع إناء لا يلتصق به الطعام علي النار ويوضع قليل من خليط الزيت وتشوح4 قطع من الدجاج حتي يتغير لونها ثم توضع في طاجن وتكرر العملية مع باقي قطع الدجاج.
- في نفس الطاسة يوضع قليل من خليط الزيت وتشوح الخضراوات مع التقليب المستمر ثم تنقل الي نفس الطاجن.
- يضاف الليمون المخلل والزيتون المخلل الي الطاجن ويقلب المقدار جيدا ويضاف كوب ماء ويدخل الطاجن الفرن مغطي ويرفع الغطاء قبل تمام النضج حتي يحمر الوجه.
- يقدم الطاجن ساخنا. |
| |
|
الرئيسية 
البوابة* 