شوربة البصل الفرنسية

شوربة البصل الفرنسية

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
5 بصلات متوسطة الحجم (مقطعة شرائح رفيعة)
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة كل من ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
كوب شوربة لحمة

الطريقة:
نسخن الزبدة فى إناء ونضيف إليه البصل ونقلبه على نار هادئة حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً
نضيف إليه سكر على البصل مع الاستمرار فى التقليب ثم نضيف الخل والملح والفلفل ونتركه يغلى لمدة 10 دقائق حتى يستوى، ونضع عليه جبن الموتزاريلا المبشور.

------------------------------------------------------------------------------------

سلطة الجرجير

المقادير:
جرجير
جبنة شيدر مبشورة
زيتون (اختيارى)
خس (اختيارى)
صلصة الدرسنج الإيطالية (بالخل الخفيف(
مايونيز 3 ملاعق كبيرة
2 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:
نضع الجرجير فى طبق التقديم طبعا يكون فى الأسفل.
- نخلط الصلصة مع المايونيز والسكر ونخلطها مع الجرجير.
- نضع جبن الشيدر فوق الجرجير ويقدم.
- إذا أضيف الخس والزيتون فإنه يخلط مع الجرجير.


------------------------------------------------------------------------------------
كفتة السمك

المقادير:شريحتان من السمك المخلى من العظم مسلوق
علبة تونة بالزيت (170 جراماً)
بيضة واحدة مخفوقة
بصل أخضر مقطع ناعم
نصف شدة شبت مفروم ناعم
1 كوب فتات خبز (خبز شرائح نضعه فى الخلاط فيصبح كالبقسماط)
1 ملعقة صغيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة)
البهارات:
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة كبيرة بهار عربى

طريقة التحضير:

- تخلط المقادير السابقة جيداً مع بعضها
- ثم نأخذ مقدار ونكوره
- نغطيها بالبقسماط ونتركها فى الثلاجة نصف ساعة أو أكثر لتتماسك
ثم نقليها فى الزيت، يقدم مع أرز سمك.

------------------------------------------------------------------------------------

هرم الجلى بالفواكه المشكلة

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتان طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلى
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا إلى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة


الطريقة:

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلى فى قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد.

تنظم شرائح الفواكه وأوراق النعناع فى قالب سعة لتر ونصف على شكل هرمى ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد.

لتفريغ القالب يوضع أولا فى ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك فى الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة، فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم بإحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا .

------------------------------------------------------------------------------------

عصير الموز بالبرتقال والمانجو

المقادير:

ثلاث حبات موز متوسطة الحجم
ثلاث ملاعق كبيرة برتقال بودرة (التانج (
كوب لبن عادى
كوب عصير مانجـــــو
ثلج

الطريقة :

تخلط جميع المقادير السابقة فى الخلاط وتقدم